El aglutinante cárnico Yotabio® TG-Pro es un preparado enzimático de grado alimentario altamente funcional, diseñado específicamente para la reestructuración y la aglutinación de carne cruda, aves y marisco. Aprovechando el poder de reticulación de la transglutaminasa (TG), esta mezcla especializada une covalentemente las moléculas de proteína, lo que permite a los procesadores mejorar la calidad de los recortes de carne, estandarizar el tamaño de las porciones y mejorar la textura y la facilidad de corte del producto final.

Preparado enzimático de transglutaminasa procedente de Streptomyces mobaraensis que se utiliza para reticular y unir diversas proteínas, incluidas las procedentes de la carne, el pescado y los productos lácteos.

Preparado de natamicina: dispersión acuosa de 36 000 a 44 000 ppm (aprox. 4 %), agente antifúngico

La nisina es un conservante natural utilizado en la bioconservación de alimentos. La NISINA es un aditivo natural obtenido de la fermentación de una cepa de Lactococcus lactis subsp. lactis (no OGM). La nisina es un bactericida natural, aprobado por la UE (número de aditivo alimentario E-234), activo contra un gran número de bacterias grampositivas, especialmente bacterias formadoras de esporas como las esporas de Clostridium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis, etc. La NISINA no es activa contra bacterias gramnegativas, levaduras ni mohos.

La natamicina, también conocida como pimaricina (conservante etiquetado E235), es un compuesto químico, antibiótico y antifúngico utilizado principalmente en la industria láctea. Protege el queso y previene el crecimiento de especies fúngicas como levaduras y mohos.

FRESHMIX AF es un conservante eficaz contra el deterioro de productos alimenticios como moho, levadura y hongos no deseados que afectan directamente al producto y su calidad.