La Dextrosa Cultivada es un ingrediente alimentario producido mediante un proceso de fermentación natural, principalmente a partir de glucosa en presencia de microorganismos de grado alimentario como bacterias lácticas. Los ácidos orgánicos, metabolitos naturales y péptidos antimicrobianos producidos durante el proceso de fermentación le confieren propiedades antibacterianas y conservantes naturales, lo que la convierte en una alternativa ideal a los conservantes alimentarios de etiqueta limpia.

La ε-poli-L-lisina (ε-poli-L-lisina) se produce mediante la fermentación de Streptomyces albulus. Tiene una alta actividad antibacteriana cuando su peso molecular está entre 3600-4300, pero pierde actividad cuando su peso molecular es inferior a 1300. Polvo de color amarillo pálido, higroscópico, casi inodoro, es un antimicrobiano natural ideal para prolongar la vida útil, con una alta actividad antimicrobiana natural contra una amplia gama de hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas, y sus esporas.

Solución líquida de cloruro de lisozima de clara de huevo de gallina (E1105).

La lisozima es un conservante natural que se utiliza para la conservación de alimentos. Preparado enzimático para uso enológico (n.º 3.2.1.17 de la Comisión de Enzimas (CE)), obtenido a partir de la clara de huevo de gallina y disponible en forma granulada y líquida.

El aglutinante cárnico Yotabio® TG-Pro es un preparado enzimático de grado alimentario altamente funcional, diseñado específicamente para la reestructuración y la aglutinación de carne cruda, aves y marisco. Aprovechando el poder de reticulación de la transglutaminasa (TG), esta mezcla especializada une covalentemente las moléculas de proteína, lo que permite a los procesadores mejorar la calidad de los recortes de carne, estandarizar el tamaño de las porciones y mejorar la textura y la facilidad de corte del producto final.

Preparado enzimático de transglutaminasa procedente de Streptomyces mobaraensis que se utiliza para reticular y unir diversas proteínas, incluidas las procedentes de la carne, el pescado y los productos lácteos.