Yota-Guard™ DV Pro 10 es un vinagre seco cristalino de alta resistencia, tamponado con sodio, producido a partir de vinagre blanco destilado fermentado naturalmente y parcialmente neutralizado con carbonato / hidróxido de sodio de calidad alimentaria. Es el SKU principal de la Serie Yota-Guard™ DV Pro, diseñado para aplicaciones de carne lista para comer (RTE), aves, mariscos y panadería, donde se requiere un control constante de Listeria monocytogenes y Clostridium spp. al menor costo de uso.

FRESHMIX BV es un producto natural basado en un ingrediente compatible con etiquetas: vinagre blanco destilado. El vinagre blanco destilado se produce mediante fermentación utilizando cultivos alimentarios específicamente seleccionados.

Microbial Rennet Powder 20000 es una preparación enzimática coagulante de la leche ultraconcentrada, de grado alimentario y secada por atomización, producida mediante fermentación sumergida de una cepa cuidadosamente seleccionada y no patógena del hongo filamentoso Rhizomucor miehei.

El cuajo microbiano, también conocido como coagulante microbiano o enzima microbiana, es un tipo de cuajo utilizado en el proceso de fabricación del queso. Se obtiene del Rhizomucor miehei. Esta enzima desempeña un papel crucial en la coagulación de la leche, haciendo que se separe en cuajada y suero.

YOTAREN® Chymosin es una preparación enzimática de coagulación de leche de alta pureza y grado alimenticio, producida por fermentación sumergida de una cepa seleccionada de Kluyveromyces lactis. La enzima activa es 100% quimosina, garantizando el mayor grado de especificidad para la caseína de la leche.

Funciona de manera idéntica al cuajo tradicional de ternera, pero se produce completamente mediante fermentación. Esto lo convierte en una alternativa superior, altamente estable y económica, totalmente adecuada para la producción de queso vegetariano, kosher y halal. Está diseñado tanto para la producción artesanal como industrial a gran escala de queso, ofreciendo un control preciso de la dosificación y tiempos de coagulación consistentes.

El cuajo microbiano, también conocido como enzima coagulante microbiana, es un tipo de cuajo utilizado en el proceso de elaboración de queso. Se deriva del Rhizomucor miehei. Esta enzima desempeña un papel crucial en la coagulación de la leche, haciendo que se separe en cuajada y suero.