FRESHMIX BV es un producto natural basado en un ingrediente que no daña la etiqueta: el vinagre blanco destilado. El vinagre blanco destilado se produce mediante fermentación utilizando cultivos alimentarios específicamente seleccionados.

El cuajo microbiano, también conocido como coagulante microbiano o enzima microbiana, es un tipo de cuajo utilizado en el proceso de elaboración del queso. Se deriva de Rhizomucor miehei. Esta enzima juega un papel crucial en la coagulación de la leche, haciendo que se separe en cuajada y suero.

La quimosina, enzima coagulante de la leche, desempeña un papel fundamental en la digestión de la leche, en particular al ayudar a la coagulación de las proteínas de la leche para formar cuajada. La quimosina se utiliza habitualmente en la producción de queso, ya que ayuda a separar la cuajada del suero y a crear la textura y el sabor deseados en el producto final. También se utiliza en algunas aplicaciones médicas y farmacéuticas, como en la preparación de ciertos medicamentos y como ayuda digestiva para personas que no pueden producir niveles suficientes de quimosina por sí solas.

El trigo cultivado es un ingrediente innovador que está ganando prominencia en la industria de la panificación por su doble función como conservante natural y potenciador del sabor. Derivado de la fermentación del trigo utilizando bacterias específicas, como Propionibacterium freudenreichii, el trigo cultivado ofrece una alternativa de etiqueta limpia a los conservantes sintéticos, respondiendo a la demanda de los consumidores de opciones alimentarias más saludables y transparentes. Sus notables propiedades antimicrobianas ayudan a prolongar la vida útil de diversos productos horneados, como panes, pasteles y galletas, lo que lo convierte en una solución versátil en las prácticas modernas de panificación.

La dextrosa cultivada es un ingrediente alimentario producido mediante un proceso de fermentación natural, principalmente a partir de glucosa, en presencia de microorganismos de grado alimentario, como las bacterias lácticas. Los ácidos orgánicos, los metabolitos naturales y los péptidos antimicrobianos producidos durante la fermentación le confieren propiedades antibacterianas y conservantes naturales, lo que la convierte en una alternativa ideal a los conservantes alimentarios de etiqueta limpia.

La ε-polilisina (ε-poli-L-lisina) se produce por fermentación de Streptomyces albulus. Tiene una alta actividad antibacteriana cuando su peso molecular está entre 3600-4300, pero pierde actividad cuando su peso molecular es menor a 1300. El polvo amarillo pálido, higroscópico, casi inodoro es un antimicrobiano natural ideal para prolongar la vida útil, con una alta actividad antimicrobiana natural contra una amplia gama de hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas y sus esporas.