La ε-poli-L-lisina (ε-poli-L-lisina) se produce mediante la fermentación de Streptomyces albulus. Tiene una alta actividad antibacteriana cuando su peso molecular está entre 3600-4300, pero pierde actividad cuando su peso molecular es inferior a 1300. Polvo de color amarillo pálido, higroscópico, casi inodoro, es un antimicrobiano natural ideal para prolongar la vida útil, con una alta actividad antimicrobiana natural contra una amplia gama de hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas, y sus esporas.