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YOTABIO® ε-Poli-L-lisina (EPL)
Conservante Natural de Amplio Espectro para Alimentos, Cosméticos y Bioplásticos
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
ε-Poli-L-lisina (ε-poli-L-lisina o EPL) es un homopolímero catiónico natural que consta de 25-35 residuos de L-lisina unidos por grupos épsilon (ε) y carboxilo. Se produce mediante un proceso de fermentación aeróbica utilizando el microorganismo Streptomyces albulus.
Apareciendo como un polvo higroscópico de color amarillo pálido a blanco, la ε-Poli-L-lisina es un agente antimicrobiano altamente efectivo y soluble en agua. Debido a que es un polímero catiónico, se adsorbe electrostáticamente a la superficie celular de las bacterias, despojando la membrana externa y causando una distribución anormal del citoplasma, lo que finalmente lleva a la muerte celular bacteriana. Es ampliamente utilizado en las industrias de Alimentos y Bebidas, Cuidado Personal/Cosméticos y Bioplásticos.
2. BENEFICIOS CLAVE Y PROPIEDADES
Perfil de Seguridad Excepcional: La ε-Poli-L-lisina es completamente digerida y absorbida por el cuerpo humano, descomponiéndose en L-lisina (un aminoácido esencial). Su toxicidad aguda (LD50) es >5 g/kg, equivalente a la sal de mesa.
- Espectro Antimicrobiano Amplio: Altamente efectivo contra bacterias Gram-positivas, bacterias Gram-negativas (incluyendo E. coli y Salmonella), levaduras y mohos.
- Estabilidad Térmica Extrema: Mantiene la capacidad bacteriostática incluso después de calentar a 80°C durante 60 minutos o 120°C durante 20 minutos. Ideal para procesamiento a alta temperatura.
- Amplio Rango de pH (2.0 - 12.0): A diferencia de muchos conservantes naturales, su actividad no se ve afectada por el pH, funcionando efectivamente en entornos altamente ácidos a alcalinos.
- Alta Solubilidad en Agua: Se disuelve fácilmente en agua, lo que facilita su integración en marinados líquidos, bebidas, sueros y lociones.
- Etiqueta Limpia y Sabor Puro: No contiene antibióticos. Deja un sabor limpio en los alimentos, libre de los sabores desagradables asociados con los conservantes químicos.
- Efectos Sinérgicos: Puede mezclarse con otros aditivos naturales (Caprilil Glicol, 1,2-Hexanodiol, Nisina, Natamicina, Vinagre) para mejorar exponencialmente la acción bactericida.
3. ESPECIFICACIONES DETALLADAS Y ALMACENAMIENTO
Envase y Vida Útil
- Envase: Disponible en botellas de polietileno de 500g con sellos a prueba de manipulaciones (cargadas en cajas de 10kg). Tambores de 25kg disponibles bajo pedido.
- Almacenamiento: Almacenar sin abrir a menos de 20°C en condiciones secas y bien ventiladas, alejado de la luz solar directa y la humedad.
- Vida Útil: 24 meses (2 años) bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Estado Regulatorio
- US FDA GRAS: GRN000135
- REACH: Exento (L-Lisina)
- Aprobaciones Globales: Aprobado como aditivo alimentario e ingrediente cosmético en China, EE. UU., Japón, Corea y varias otras regiones.
4. EFICACIA ANTIMICROBIANA (VALORES MIC)
La ε-Poli-L-lisina demuestra una potente eficacia a concentraciones muy bajas (medidas en ppm o mg/L).
5. APLICACIONES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Aprobado como GRAS por la FDA de EE. UU. (GRN000135), la ε-Poli-L-lisina extiende la vida útil de 3 a 7 veces. Las dosis recomendadas suelen oscilar entre 100 mg/kg a 500 mg/kg (0.01% - 0.05%) dependiendo de la aplicación.
Panadería y Confitería
- Pasteles, Muffins y Cheesecakes: 100 mg/kg (0.01%)
- Panqueques, Waffles y Pasteles: 250 mg/kg (0.025%)
- Jarabes Dulces y Pudines: 250 mg/kg (0.025%)
Lácteos y Bebidas
- Yogur y Crema: 100 mg/kg (0.01%)
- Queso (Cottage, Feta, Mozzarella): 250 mg/kg (0.025%)
- Refrescos, Jugos y Tés: 250 mg/kg (0.025%)
Carne, Aves y Mariscos
- Salchichas Cocidas/Ahumadas y Carne Picada: 250 mg/kg. Inhibe la flora patógena sin alterar el sabor natural de la carne.
- Marinados Líquidos y Kebabs: Permite reducir la sal mientras previene el deterioro.
- Mariscos (Sushi, Vieiras, Camarones): 100 - 500 mg/kg. Altamente efectivo en entornos crudos con alta humedad.
Culinaria y Alimentos Preparados
- Arroz Cocido y Fideos: 200 - 500 mg/kg
- Sopas y Salsas: 100 - 500 mg/kg
- Ensaladas de Papa y Verduras Cocidas: 500 mg/kg
6. COSMÉTICOS Y CUIDADO PERSONAL (INCI: Polilisina)
En la industria cosmética, la ε-Poli-L-lisina sirve como un ingrediente verde natural multifuncional. Actúa como un conservante de amplio espectro, un humectante y un suplemento nutricional para la piel y el cabello.
Beneficios Cosméticos
- Conservante: Reemplaza efectivamente los parabenos sintéticos. Extiende la vida útil de lociones, mascarillas, sueros, protectores solares y champús.
- Humectante: Su estructura molecular única proporciona fuertes propiedades de retención de agua, aumentando efectivamente la capacidad de la piel para retener humedad.
- Nutrición: Suplementa la piel y el cabello con aminoácidos esenciales, aumentando la viabilidad del tejido y ralentizando el envejecimiento de la piel.
Pautas de Formulación
Dosis Recomendada: 0.01% - 0.5% (hasta 1% como ingrediente activo).
Advertencia de Compatibilidad: Debido a que la ε-Poli-L-lisina exhibe un comportamiento catiónico (grupos amino cargados positivamente), no debe combinarse con tensioactivos aniónicos o electrolitos fuertes, ya que esto causará precipitación y pérdida de eficacia. También se une a polisacáridos derivados de bacterias (como la Goma Xantana); considere usar Goma Tara o Goma Guar como alternativas espesantes.
7. BIOPLÁSTICOS Y ENVASES
La ε-Poli-L-lisina tiene un potencial significativo en la preparación de bioplásticos antimicrobianos y materiales de envasado de alimentos sostenibles debido a su biocompatibilidad y biodegradabilidad.
- Películas para Envasado de Alimentos: Puede mezclarse directamente con polímeros biodegradables como PLA (Ácido Poliláctico), Almidón o PHA para crear envases activos que extiendan la vida útil de frutas y verduras frescas.
- Recubrimiento Superficial: Los productos de bioplástico, vajilla desechable o dispositivos médicos pueden sumergirse o rociarse con una solución de polilisina para formar una capa antimicrobiana localizada.
- Dispositivos Médicos: Adecuado para instrumentos médicos biodegradables de un solo uso y suturas.
