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Yota-Guard™ Dextrosa Cultivada
Yota-Guard™ CD Dextrosa Cultivada ofrece protección de amplio espectro. Está específicamente formulado para inhibir no solo mohos y levaduras, sino también bacterias Gram-positivas (incluyendo Listeria monocytogenes) y bacterias formadoras de filamentos, manteniendo la integridad sensorial del producto alimenticio terminado.

Contáctame:

Investigación
Contacto

YOTA BIO-INGENIERÍA S.A.

Dirección: 398 Huaian Road, Rizhao, Shandong P.R.China

Yota-Guard™ CD - Hoja Técnica

Descripción del Producto

Yota-Guard™ CD es un agente antimicrobiano premium de etiqueta limpia, derivado de la fermentación controlada de dextrosa utilizando Propionibacterium freudenreichii. El caldo de fermentación se seca por aspersión para producir un polvo de alta pureza que contiene un perfil concentrado de sales de ácidos orgánicos y péptidos.

A diferencia del azúcar cultivado estándar, Yota-Guard™ CD Dextrosa Cultivada ofrece protección de amplio espectro. Está específicamente formulado para inhibir no solo mohos y levaduras, sino también bacterias Gram-positivas (incluyendo Listeria monocytogenes) y bacterias formadoras de filamentos, manteniendo la integridad sensorial del producto alimenticio terminado.

Beneficios Clave

  • Eficacia de Amplio Espectro: Inhibición de acción dual contra organismos de deterioro (mohos/levaduras) y patógenos.
  • Etiqueta Limpia: Puede etiquetarse como "Dextrosa Cultivada" o "Saborizante Natural".
  • Control de Patógenos: Altamente efectivo contra especies de Listeria y Bacillus en aplicaciones cárnicas y lácteas.
  • Extensión de Vida Útil: Extiende significativamente la vida útil al retrasar el crecimiento microbiano y la oxidación.
  • Neutralidad Sensorial: Perfil de pH amortiguado previene sabores ácidos indeseables comunes en conservantes tradicionales.

Áreas de Aplicación

PanaderíaPan de molde, tortillas, pasteles, muffins, bases de pizza (inhibe moho y filamentos).
Carnes y AvesCarnes curadas, embutidos, ensaladas delicatessen, comidas refrigeradas listas para consumir (Inhibe Listeria).
Lácteos y Alternativas VegetalesQueso cottage, crema agria, yogur, salsas, untables y análogos de queso.
Salsas y AderezosMayonesa, aderezos para ensaladas, hummus y sopas.

Instrucciones de Uso

Yota-Guard™ CD es un polvo soluble en agua. Puede agregarse directamente a los ingredientes secos o disolverse en la fase acuosa de la formulación.

Dosis Recomendada:

  • Productos de Panadería: 0.5% - 1.0% (p/p)
  • Productos Cárnicos y Salados: 0.5% - 1.0% (p/p)
  • Productos Lácteos: 0.2% - 0.8% (p/p)

*Las dosis dependen de la carga microbiana inicial, pH, actividad de agua y vida útil deseada.

Composición

Declaración de IngredientesDextrosa Cultivada
Ácidos orgánicos totales (%)80

Especificaciones Físicas y Químicas

AparienciaPolvo fluido de blanco a blanquecino
OlorOlor suave característico de fermentación
pH (Solución al 10%)6.0 - 9.0
Humedad< 6.0%
SolubilidadSoluble en agua
Metales Pesados (como Pb)< 10 mg/kg
Arsénico (As)< 1 mg/kg
Plomo (Pb)< 1 mg/kg

Especificaciones Microbiológicas

Recuento Total en Placa< 5,000 UFC/g
Levaduras y Mohos< 100 UFC/g
Coliformes< 10 UFC/g
E. coliAusente en 25g
Salmonella spp.Ausente en 25g
Staphylococcus aureusAusente en 25g
Listeria monocytogenesAusente en 25g

Datos Nutricionales (Típicos por 100g)

Energía280 - 320 kcal
Carbohidratos60 - 70 g
Proteína< 2.0 g
Grasas< 1.0 g

Cumplimiento Normativo

  • EE.UU.: GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro). Cumple con FDA 21 CFR.
  • UE: Cumple con el Reglamento (CE) No 1333/2008.
  • Estado OGM: No OGM. Producido a partir de sustratos no modificados genéticamente.
  • Alérgenos: Libre de alérgenos principales (Gluten, Soja, Leche, Frutos Secos, Huevos, Pescado, Crustáceos).
  • Certificaciones: Certificado KOSHER y HALAL.

Almacenamiento y Envasado

Vida útil24 meses a partir de la fecha de fabricación en su empaque original sin abrir.
Condiciones de AlmacenamientoAlmacenar en un lugar fresco y seco (< 25°C), alejado de la luz solar directa. El producto es higroscópico; mantener sellado cuando no esté en uso.
EmbalajeBolsas de papel multicapa de 20kg o 25kg con forro de PE.
País de OrigenRepública Popular China

Descargo de Responsabilidad: La información aquí contenida se basa en nuestro conocimiento actual y tiene la intención de proporcionar notas generales sobre nuestros productos y sus usos. Por lo tanto, no debe interpretarse como una garantía de propiedades específicas de los productos descritos o su idoneidad para una aplicación particular. Los usuarios deben realizar sus propias pruebas para determinar la idoneidad del producto para sus fines específicos.

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