Descubra cómo la Harina de trigo cultivada Yota-Guard™ proporciona inhibición natural de moho y prolongación de la vida útil en productos de panadería con clean label — no se necesitan conservantes artificiales.

Utilice natamicina para controlar el crecimiento de moho en salami

Yota-Guard CWF (Harina de trigo cultivada) responde a ese desafío en el punto más natural de la cadena de suministro. Es un inhibidor de moho totalmente natural, derivado de la fermentación, producido al cultivar harina de trigo con Propionibacterium freudenreichii de grado alimentario — la misma bacteria beneficiosa detrás del queso suizo. El resultado es un polvo blanquecino rico en ácidos propiónico, acético y láctico de origen natural que prolonga la vida útil sin moho mientras sustituye a los conservantes sintéticos.

Yota-Guard™ DV es un polvo de vinagre seco de etiqueta limpia y alta solubilidad que contiene 5.0–7.0% de ácido acético libre, derivado de vinagre blanco destilado fermentado de forma natural. Este informe presenta un análisis exhaustivo de su efecto inhibidor contra Listeria monocytogenes — uno de los patógenos transmitidos por alimentos más peligrosos asociados con los alimentos listos para el consumo (RTE).

Informe del efecto de inhibición microbiana de la dextrosa cultivada

Los fabricantes de RTE se enfrentarán a retiradas obligatorias de productos si no superan una prueba de Listeria de vida útil en virtud del próximo Reglamento UE 2024/28 a partir de julio de 2026