La dextrosa cultivada surge como un potente método natural de conservación para controlar Listeria monocytogenes en carnes listas para consumir, ofreciendo una solución de etiqueta limpia para mejorar la seguridad alimentaria en productos charcuteros.

Introducción al uso de vinagre tamponado en productos cárnicos

La transglutaminasa puede mejorar el rendimiento en la producción de requesón en un 15%

Beneficios de la Dextrosa Cultivada
Rango flexible para protección antimicrobiana de amplio espectro
Barrera efectiva post-inactivación para Listeria monocytogenes
Solución natural y amigable con el etiquetado
Sistema de secado rentable para facilidad de uso
Impacto neutro o positivo en el sabor del producto final

La dosis de quimosina se expresa en IMCU por litro de leche. Las dosis típicas oscilan entre 20 y 50 IMCU por litro, pero esto se puede ajustar según el tipo específico de queso y el tiempo de coagulación deseado.

La harina de trigo cultivada es un ingrediente innovador para prolongar la vida útil de productos de panadería con etiqueta limpia