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Diferencias del queso elaborado con quimosina y cuajo microbiano derivado de Rhizomucor miehei25-11-2025Ver más![Casos de aplicación de conservación natural mediante el uso de polvo de apio, dextrosa cultivada y harina de trigo cultivada en alimentos procesados orgánicos.]( "Casos de aplicación de conservación natural mediante el uso de polvo de apio, dextrosa cultivada y harina de trigo cultivada en alimentos procesados orgánicos.")
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Control de deterioro con etiqueta limpia en salsas y aderezos con dextrosa cultivada (azúcar fermentado)17-11-2025La dextrosa cultivada es un ingrediente derivado de la fermentación que proporciona una mezcla de ácidos orgánicos (propiónico, láctico, acético) y péptidos antimicrobianos eficaces contra levaduras, mohos y muchas bacterias del ácido láctico (BAL) en alimentos acidificados. Se utiliza ampliamente en salsas, aderezos y dips como alternativa de etiqueta limpia a los sorbatos/benzoatos.Ver más![Harina de trigo cultivada para panecillos de hamburguesa y tortillas de harina]( "Harina de trigo cultivada para panecillos de hamburguesa y tortillas de harina")
Harina de trigo cultivada para panecillos de hamburguesa y tortillas de harina15-10-2025enfoque de etiqueta limpia para sustituir el propionato de calcio por harina de trigo cultivada (CWF) para el control del moho tanto en panes de hamburguesa como en tortillas de harinaVer más![Conservación natural para dips, aliños, salsas, salsas]( "Conservación natural para dips, aliños, salsas, salsas")
Conservación natural para dips, aliños, salsas, salsas13-10-2025el uso de dextrosa cultivada ( azúcar cultivado/azúcar de maíz cultivado) como herramienta de conservación de etiqueta limpia en salsas y condimentos, con gamas prácticas, consejos de elaboración y referenciasVer más
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