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Descripción del Producto
Freshmix Buffered Vinegar es una alternativa a los conservantes químicos. Es un ingrediente de seguridad alimentaria amigable con las etiquetas, con un perfil de sabor equilibrado diseñado para proteger la carne, aves y productos de pescado procesados, así como ensaladas delicatessen, de patógenos transmitidos por los alimentos como Listeria monocytogenes. Extiende efectivamente la vida útil del producto al inhibir el crecimiento de bacterias de descomposición.
Vinagre amortiguado para prolongar la vida útil
El deterioro microbiano es un factor clave en la vida útil de una variedad de alimentos ricos en proteínas. Las pruebas han demostrado que los ingredientes a base de vinagre protegen los alimentos listos para comer (RTE) y otros productos procesados de carne, aves y pescado de las bacterias de descomposición. Además, estos ingredientes naturales satisfacen la creciente demanda de los consumidores de etiquetas claras y productos bajos en sodio, al tiempo que reducen el recuento total de placa.
YOTABIO ofrece una gama de conservantes naturales de etiqueta limpia. Nuestros extensores de vida útil cultivados se producen mediante la fermentación natural de maíz no transgénico, arroz o alcohol comestible. El producto resultante es un polvo blanco que contiene ácidos orgánicos de cadena corta y otros metabolitos derivados de la fermentación natural que pueden extender la vida útil y mejorar el perfil de sabor en una variedad de aplicaciones, incluyendo carne a base de plantas, productos horneados, quesos, carnes, aderezos para ensaladas, condimentos, salsas, untables y más.
Composición
Índice de ácido libre 5-7% y superior
Especificaciones
Información sobre OMG
De acuerdo con los reglamentos Ec No. 1829/2003 y 1830/2003. Los microorganismos utilizados para la producción de este producto no están modificados genéticamente.
Condiciones de almacenamiento: Almacenar sin abrir a menos de 20°C en condiciones secas, lejos de la luz solar directa.
Fecha de caducidad: 2 años bajo condiciones de almacenamiento.
Pureza y estado legal:
La Comisión Europea autoriza el uso de vinagre amortiguado como aditivo alimentario y lo enumera como E-267 en la lista de aditivos alimentarios. Mediante la publicación del Reglamento (UE) 2023/2086 de la Comisión del 28 de septiembre de 2023 que modifica el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y el Anexo II del Reglamento (UE) No 231/2012 de la Comisión: el vinagre amortiguado se utiliza como conservante y regulador de acidez.
Embalaje: disponible cargado en caja de cartón de 10kg, también tambor de 25kg disponible bajo pedido.
Usos propuestos y niveles de uso
Usos propuestos y niveles máximos/típicos de uso de vinagre amortiguado expresados como equivalentes de ácido acético (mg/kg)
PRINCIPALES BENEFICIOS DE Vinagre Amortiguado
• Alta concentración de ácido - Las concentraciones de vinagre son mucho mayores (aproximadamente tres veces mayores) en polvos en comparación con los vinagres líquidos.
• Bajas tasas de dosificación - La capacidad de usar dosis bajas, pero efectivas, ayuda a evitar impactos en el sabor.
• Menor sabor inherente - En el proceso de secado del vinagre líquido para crear el formato en polvo, los compuestos volátiles que contribuyen al aroma y sabor se eliminan junto con el agua. • Menores costos de transporte - Con el contenido de agua eliminado, los polvos también son menos costosos de enviar y almacenar.
• Conveniencia - Los polvos pueden simplificar el proceso de producción cuando se mezclan en una mezcla de especias, y pueden usarse en aplicaciones tópicas.
Aplicación de Vinagre Amortiguado
La Comisión Europea ha autorizado el vinagre amortiguado como aditivo alimentario para su uso en varios tipos de productos alimenticios, incluyendo queso mozzarella, queso ricotta, frutas y vegetales enlatados/embotellados, pasta fresca, pasta precocida fresca y ciertos productos de pan y carne.
1. Pavo sin curar listo para comer
Los resultados generales indicaron que los ingredientes de vinagre seco (6.66 a 8.83 mM de ácido acético en el producto terminado) fueron efectivos para inhibir L. monocytogenes obtenida de múltiples fuentes en pavo sin curar listo para comer con sodio reducido almacenado a 4°C sin afectar negativamente los atributos de calidad.
2. Jamón cocido
Todos los jamones cocidos probados favorecieron el crecimiento de L.monocytogenes. El Vinagre Amortiguado Seco claramente extendió la vida útil y puede usarse como una medida de control listeriostática amigable con las etiquetas por los productores de jamón cocido.
3. Salmón ahumado
Una encuesta europea mostró que los productos de pescado listos para comer, principalmente salmón ahumado, tenían más ocurrencias y niveles más altos de Listeria que los productos listos para comer de queso y carne. La industria noruega del salmón procesa y exporta salmón a muchos países y Listeria representa el mayor desafío de seguridad alimentaria para esta industria exportadora mundial. Existe la necesidad de medidas que mejoren el control y reduzcan el riesgo de Listeria en este tipo de productos.
Las enzimas y cultivos juegan un papel clave en garantizar que los productos lácteos tengan el mejor sabor y apariencia posibles, mientras se mantienen frescos por más tiempo. YOTABIO puede ayudarle a planificar sus compras de ingredientes alimentarios a través de soluciones naturales. Nos enfocamos en la producción de conservantes alimentarios y enzimas.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) está ubicada en 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, una hermosa ciudad costera en la provincia de Shandong.
Nuestra base de producción ahora cubre aproximadamente 38,000 metros cuadrados y hay 150 miembros del personal trabajando para producir aditivos alimentarios biológicos de alta calidad como Nisina, Natamicina, Polilisina y Transglutaminasa (TG), Lisozima, Cuajo, Quimosina, Lactasa y Lipse para la industria láctea desde 2016, y también suministramos ingredientes alimentarios veganos como Metilcelulosa. Gracias a nuestros trabajadores diligentes, YOTABIO puede proporcionar productos estables con calidad a nuestros clientes en todo el mundo.
YOTABIO se compromete a convertirse en un fabricante líder de aditivos alimentarios biológicos en la industria alimentaria en China, teniendo una fuerte innovación en el área de I+D, instalaciones de fabricación bien diseñadas y establecidas, y un sistema de soporte al cliente receptivo y creativo.
Profundamente arraigados en la cultura corporativa de YOTABIO, la innovación y la experiencia están en el núcleo de nuevos desarrollos. YOTABIO está innovando y mejorando constantemente su gama de ingredientes alimentarios.
El equipo de innovación en YOTABIO reúne la energía necesaria, las habilidades científicas y técnicas para servir a un objetivo común: proporcionar continuamente los mejores productos y servicio a nuestros clientes.
Utilizando materiales de base biológica y biotecnología de vanguardia, podemos ayudarle a satisfacer las diversas demandas de los consumidores para la conservación y procesamiento de alimentos. También podemos ayudarle a reducir costos y mejorar la seguridad alimentaria manteniendo la frescura y calidad durante la vida útil prevista del alimento.
Especificaciones de Vinagre Amortiguado.pdf
COA--polvo de vinagre amortiguado FRESHMIX BV.pdf
