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Información básica.
Descripción del Producto
Información del producto ε-polilisina
Descripción
La ε-polilisina (ε-poli-L-lisina) se produce mediante la fermentación de Streptomyces albulus. Tiene una alta actividad antibacteriana cuando su peso molecular está entre 3600-4300, pero pierde actividad cuando su peso molecular es inferior a 1300. El polvo amarillo pálido, higroscópico, casi inodoro es un antimicrobiano natural ideal para prolongar la vida útil, con una alta actividad antimicrobiana natural contra una amplia gama de hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas, y sus esporas. La ε-polilisina es un homopolímero que consta de 25-35 residuos de L-lisina. Se produce mediante un proceso de fermentación utilizando Streptomyces albulus en condiciones aeróbicas. Los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y existe una creciente demanda de conservantes naturales. La ε-polilisina ahora está ganando algo de atención para la industria alimentaria debido a sus propiedades únicas, incluida la estabilidad térmica y la excelente actividad antimicrobiana. La ε-polilisina es de grado alimenticio y cumple con las especificaciones de la FAO/OMS. Está certificada como GRAS (generalmente reconocida como segura) por la FDA de EE. UU. con el número GRAS de EE. UU.: GRN000135. Actualmente, la ε-polilisina tiene aprobación como aditivo alimentario en China, Corea, Japón, EE. UU. y algunos países más.
ε -Polilisina: ≥ 99%.
Especificaciones de la ε-polilisina
Información sobre OGM
Según los reglamentos CE nº 1829/2003 y 1830/2003, los microorganismos utilizados para la producción de este producto no están modificados genéticamente.
Condiciones de almacenamiento: Conservar sin abrir a menos de 20 °C en condiciones secas y lejos de la luz solar directa.
Fecha de caducidad: 2 años en condiciones de almacenamiento.
Pureza y estado legal: La nisina es de grado alimenticio y cumple con los códigos de sustancias químicas alimentarias de la FAO/OMS y la UE. Cumple con la FDA de EE. UU. y está clasificada como GRAS.
Embalaje: disponible en botellas de polietileno de 500 gramos con sellos integrados a prueba de manipulaciones, cargadas en cajas de cartón de 10 kg, también disponible en tambor de 25 kg según pedido.
Concentración mínima inhibitoria (CMI)
Bacterias gramnegativas, levaduras, mohos, virus, etc. Se ha utilizado ampliamente en la fabricación de alimentos. La ε-polilisina puede ser completamente digerida y absorbida por el cuerpo humano y descompuesta en el aminoácido esencial lisina sin ningún efecto secundario.
BENEFICIOS CLAVE DE LA ε-Polilisina
* Bio-Conservante Natural, producto de Fermentación Bacteriana.
* Amplio y potente espectro antibacteriano que actúa contra bacterias Gram positivas y Gram negativas, levaduras y mohos, virus y muchos otros microorganismos.
*GRAS para la mayoría de aplicaciones alimentarias y efecto mínimo en el sabor y el olor.
*Excelente efecto sinérgico: (Mezclas potentes) Como conservante natural, la e-polilisina se puede utilizar sola. Además, tiene buenos efectos sinérgicos cuando se mezcla con otros aditivos alimentarios (NISIN, natamicina, vinagre, alcohol, glicina, ácido orgánico, EDTA, monoglicéridos, etc.). Después de la mezcla, su acción bactericida mejorará en gran medida. (Oportunidades para promediar costos).
*Excelente estabilidad térmica (estabilidad al calor/frío) a altas temperaturas (121˚C durante 30 min), la e-polilisina no se descompone, por lo que es adecuada para alimentos cocinados.
*Funciona bien en un amplio rango de pH: bajo la condición de pH 2-9, la e-polilisina tiene una fuerte capacidad bactericida, puede compensar las deficiencias de que otros conservantes tienen baja actividad en condiciones neutras y alcalinas.
*Larga trayectoria en uso y seguridad del producto (más de 20 años en Japón y Corea).
*Alta seguridad: la prueba de toxicidad aguda de la e-polilisina (LD50) es de 5 g/kg, lo que equivale a la toxicidad de la sal. Después de ingerirla, se puede descomponer en L-lisina, uno de los aminoácidos esenciales para la salud humana, y el cuerpo humano puede absorberla sin efectos secundarios ni tóxicos.
*Buena solubilidad en agua: la e-polilisina es fácilmente soluble en agua, la solubilidad máxima es de 500 g/litro como mínimo.
*Función de cuidado de la salud: los estudios han demostrado que la e-polilisina puede inhibir eficazmente la actividad enzimática y la absorción de grasa, lo que a su vez reduce la obesidad.
La principal diferencia entre la polilisina y los conservantes tradicionales
• Sin antibióticos en la composición. Producto Clean Label (sin código -E);
• Origen natural. Seguridad. No definida;
• Amplia gama de agentes antimicrobianos, especialmente bacterias Gram-negativas y Gram-positivas, incluyendo E. coli, Salmonella, levaduras, mohos. aseguran la fagocitosis;
• Eficaz en un amplio rango de pH (2-9);
• Las bacterias patógenas eficientes no dependen de la polilisina;
• Vida útil 3-4 veces más larga (el tiempo depende del uso y la calidad del procesamiento);
• Debido al uso de polilisina, el sabor del producto es limpio, libre de sabores y olores desagradables.
Aplicación de polilisina (ε-polilisina)
La polilisina, también conocida como ε-poli-L-lisina (EPL), es un compuesto antimicrobiano natural producido por fermentación microbiana. Ha ganado atención como bioconservante debido a su eficacia para inhibir el crecimiento de varios microorganismos. A continuación, se presentan algunas aplicaciones de la polilisina como bioconservante:
Conservación de alimentos: La polilisina se ha estudiado y aplicado ampliamente en la industria alimentaria como conservante natural. Presenta una fuerte actividad antimicrobiana contra un amplio espectro de bacterias, levaduras y mohos que provocan el deterioro de los alimentos. Es particularmente eficaz contra las bacterias grampositivas, que suelen estar asociadas al deterioro de los alimentos. La polilisina se puede utilizar como agente conservante en una variedad de productos alimenticios, entre ellos carnes, mariscos, productos lácteos, salsas, aderezos, productos de panadería y bebidas.
Productos farmacéuticos y cosméticos: Las propiedades antimicrobianas de la polilisina la hacen útil para la conservación de productos farmacéuticos y cosméticos. Puede ayudar a prevenir el crecimiento de microorganismos que podrían causar la degradación o contaminación del producto. La polilisina se emplea como una alternativa natural a los conservantes sintéticos en diversas cremas tópicas, lociones, ungüentos y otros productos de cuidado personal.
Alimentos para animales: En la industria ganadera, la polilisina se utiliza como conservante de alimentos para animales para evitar el crecimiento de bacterias y mohos dañinos en los alimentos para animales. Al inhibir el crecimiento de microorganismos que provocan descomposición, la polilisina ayuda a prolongar la vida útil del alimento y a mantener su calidad nutricional.
Aplicaciones agrícolas: La polilisina también ha demostrado tener potencial como bioconservante en entornos agrícolas. Se puede utilizar para proteger cultivos y productos agrícolas de la contaminación y el deterioro microbianos. Se han investigado formulaciones a base de polilisina para tratamientos poscosecha con el fin de prolongar la vida útil de frutas, verduras y otros productos agrícolas perecederos.
Una de las ventajas de la polilisina como bioconservante es su seguridad y su origen natural. Las autoridades reguladoras, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la reconocen generalmente como segura (GRAS). La polilisina es una alternativa sostenible y ecológica a los conservantes sintéticos, lo que contribuye a la creciente demanda de productos naturales y de etiqueta limpia.
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Presentación de la ε-polilisina.pdf
