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PRODUCTOS

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Antimicrobiano

FRESHMIX AM es un agente antimicrobiano eficaz contra cuatro principales patógenos indeseados (Salmonella, Coliform, E.coli, S.aureus) en alimentos. Utilizado en función de la carga de microorganismos contenida en la leche, FRESHMIX AM reduce los microorganismos patógenos por debajo del valor umbral en 48 horas y evita su reproducción durante mucho tiempo.

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Ficha Técnica

FRESHMIX AM — Antimicrobiano

Name: Antimicrobiano
SKU: 0

Premezcla de Ácidos Orgánicos · Control Dirigido de Patógenos Lácteos · Eliminación de 4 Patógenos en 48h

Lactato de Sodio (E-325) · Ácido Acético (E-260) · Acetato de Sodio (E-262)
Mezcla Sinérgica de Ácidos Orgánicos · Premezcla Antimicrobiana Optimizada para Lácteos · Modelo: Premix

Doc: TDS-FXAM-001
Rev: 01 · Junio 2026

📋 Identificación del Producto

Nombre del Producto

FRESHMIX AM (Antimicrobiano)

Línea de Producto

Serie YOTABIO FRESHMIX

N.º de Modelo

Premix

Categoría de Recurso

Conservantes Naturales

Clase de Aplicación

Conservantes Alimentarios — Agente Antimicrobiano

Aspecto

Polvo Blanco (aspecto y color específicos)

Olor / Sabor

Olor específico (acético suave)

pH (solución al 10 %)

4.5 – 5.0

Dosificación Estándar

0.1 % (w/w) — varía según la aplicación

Marca Registrada

YOTABIO FRESHMIX

Código HS

2941909099

Origen

Hecho en China

Capacidad de Producción

100 Tons

Vida Útil

2 Años

Embalaje

Bolsa Kraft / Tambor de 25 kg

Sector Objetivo

Industria Láctea (Queso, Yogur, Mantequilla, Suero de Mantequilla)

🔬 Descripción del Producto

FRESHMIX AM es una premezcla antimicrobiana de ácidos orgánicos sinérgica formulada específicamente para la industria láctea. Es eficaz contra cuatro importantes patógenos alimentarios indeseados — Salmonella spp., Coliformes, Escherichia coli, y Staphylococcus aureus— en productos lácteos.

Basado en la carga de microorganismos contenida en la leche, FRESHMIX AMreduce los microorganismos patógenos por debajo del valor umbral regulatorio en un plazo de 48 horas y evita su reproducción durante mucho tiempo. El producto actúa creando un microentorno ácido inhóspito mediante la acción combinada de sus tres componentes de ácidos orgánicos, cada uno de los cuales aporta un mecanismo antimicrobiano distinto.

De manera crítica, FRESHMIX AMno afecta a las levaduras ni a los cultivos iniciadores, lo que lo hace totalmente compatible con los procesos de fermentación láctea. Actúa como equilibrador de pH, evita la formación de gas (hinchazón, abombamiento) en los envases de queso, y no altera la estructura química, el sabor ni el aspecto del producto final. En caso de sobredosificación, FRESHMIX AM no es peligroso para la salud humana. Las pruebas analíticas en productos elaborados con FRESHMIX muestran resultados precisos sin hallazgos residuales detectables.

🎯

Eliminación de 4 Patógenos

Salmonella, Coliform, E. coli, S. aureus — eliminados en 48 horas

🧫

Seguro para los Cultivos

No afecta a las levaduras ni a los cultivos iniciadores en la fermentación láctea

⚖️

Equilibrador de pH

Estabiliza y regula el pH del producto para una calidad constante

🔥

Estable al Calor

La pasteurización y la ebullición (95–98 °C) no afectan la eficacia

🧀

Antihinchazón

Evita hinchazón, abombamiento, agujeros & brotes en el queso

✅

Seguro ante Sobredosificación

Sin peligro para la salud humana incluso con niveles de dosificación excesivos

🧪 Composición — Componentes Activos

FRESHMIX AM es una premezcla ternaria de ácidos orgánicos mezclada con precisión que comprende tres aditivos alimentarios autorizados por la UE y con estatus GRAS. La combinación sinérgica proporciona acción antimicrobiana mediante mecanismos complementarios: acidificación directa, alteración de la membrana y reducción de la actividad del agua.

E-325

Lactato de Sodio

NaC₃H₅O₃ · CAS 72-17-3

Antimicrobiano & humectante. Reduce la actividad del agua (a_w), aumenta la fase de latencia de los patógenos, inhibe S. aureus & Salmonella. Regulación de tampón & pH. Metabolito natural del cuerpo humano.

E-260

Ácido Acético

CH₃COOH · CAS 64-19-7

Acidulante principal. Reduce el pH, altera las membranas bacterianas, inhibe especies Gram-negativas (E. coli, Salmonella). Componente natural del vinagre. El ácido de espectro más amplio y más fuerte de la mezcla.

E-262

Acetato de Sodio

CH₃COONa · CAS 127-09-3

Tampón & conservante. Estabiliza el pH, actúa como reserva de acetato, refuerza el efecto antimicrobiano del ácido acético. No inflamable, baja toxicidad. Quantum satis de la UE.

🔬

POR QUÉ FUNCIONA ESTA COMBINACIÓN:Se ha determinado que los ácidos láctico y acético son "ligeramente sinérgicos en su interrelación inhibitoria contra Salmonella typhimurium"(Mbandi & Shelef, 2001). El lactato de sodio reduce a_w y prolonga la fase de latencia, mientras que el ácido acético altera directamente las membranas y reduce el pH intracelular. El acetato de sodio amortigua el sistema para una liberación sostenida. El trío proporciona barreras superpuestas y complementarias contra los cuatro patógenos objetivo.

⚙️ Mecanismo de Acción

FRESHMIX AM emplea el principio de la tecnología de barreras — múltiples barreras antimicrobianas simultáneas que en conjunto son más eficaces que cualquier componente individual. Los tres componentes de ácidos orgánicos actúan a través de vías complementarias:

📉

Reducción del pH

Ácido acético (E-260) reduce el pH del entorno a 4.5–5.0, creando condiciones inhóspitas para Salmonella, E. coli, S. aureus, y Coliforms. Las moléculas de ácido no disociadas penetran la membrana celular, liberando iones H⁺ dentro de la célula y alterando la homeostasis del pH intracelular.

💧

Reducción de a_w

Lactato de sodio (E-325) reduce la actividad del agua (a_w), dejando menos agua libre disponible para el crecimiento microbiano. Esto prolonga la fase de latencia (el tiempo antes de que los patógenos comiencen a multiplicarse) y disminuye el rendimiento de crecimiento. El efecto se intensifica a temperaturas de almacenamiento más bajas.

🛡️

Amortiguación Sostenida

Acetato de sodio (E-262) actúa como reserva de acetato y tampón de pH, manteniendo un entorno ácido estable a lo largo del tiempo. A medida que el ácido acético se consume o neutraliza, el acetato de sodio repone la reserva antimicrobiana de acetato, garantizando una supresión prolongada de los patógenos.

🧫

SELECTIVIDAD: FRESHMIX AM se dirige únicamente a los cuatro patógenos especificados y no inhibe las bacterias lácticas beneficiosas (LAB), los cultivos iniciadores ni las levaduras utilizadas en la fermentación láctea. Esto se debe a que las LAB están adaptadas de forma natural a los entornos ácidos (ellas mismas producen ácido láctico), mientras que los cuatro patógenos objetivo son sensibles al rango de pH específico y a la combinación de ácidos orgánicos de la mezcla.

🦠 Patógenos Objetivo & Selectividad

☠️ Eliminados en 48 Horas

1. Salmonella spp.
Patógeno entérico Gram-negativo. Causa principal de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo. Sensible tanto al ácido acético (alteración de membrana) como al lactato de sodio (reducción de a_w).

2. Escherichia coli
Gram-negativa. Incluye cepas patógenas (O157:H7, STEC). El lactato de sodio reduce el rendimiento de crecimiento; el ácido acético inhibe mediante acidificación intracelular.

3. Bacterias coliformes
Organismos indicadores de contaminación fecal y calidad higiénica. Eliminados por la acción combinada de la reducción del pH y los ácidos orgánicos de la mezcla.

4. Staphylococcus aureus
Productor de toxinas Gram-positivo. El lactato de sodio muestra un fuerte efecto antimicrobiano mediante el aumento de la fase de latencia y la disminución del rendimiento de crecimiento.

✅ No Afectados (Seguros)

Cultivos Iniciadores:
Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. — todas las LAB tolerantes al ácido permanecen sin verse afectadas.

Levaduras:
Las levaduras relevantes para lácteos utilizadas en los procesos de elaboración de queso no son inhibidas por FRESHMIX AM en las dosificaciones estándar.

Flora de Maduración:
La microflora superficial e interna de maduración para quesos curados permanece intacta — los procesos naturales de fermentación no se alteran.

Cuajo & Enzimas:
Las enzimas de coagulación y la actividad del cuajo no se ven afectadas.Nota: Reduzca CaCl₂ en ~1 kg (acuoso) cuando se utilice con cultivos — contacte con el servicio técnico de YOTABIO.

📊 Especificaciones del Producto

Parámetro de prueba	Especificación
Propiedades físicas & químicas
Aspecto	Polvo blanco (apariencia y color específicos)
Olor / Sabor	Olor específico (acético suave)
pH (solución acuosa al 10 %)	4.5 – 5.0
Tipo de producto	Premezcla (mezcla de polvo seco)
Solubilidad	Soluble en agua — disolver antes de usar
Estabilidad térmica	Estable hasta 95–98 °C (seguro para la pasteurización)
Composición
Lactato de sodio (E-325)	Presente — componente sinérgico
Ácido acético (E-260)	Presente — acidulante principal
Acetato de sodio (E-262)	Presente — tampón / conservante
Propiedades microbiológicas
Salmonella spp. (in 25 g)	No debe estar disponible (Ausente)
S. aureus	No debe estar disponible (Ausente)
E. coli / Coliformes	No debe estar disponible (Ausente)
Enterobacteriaceae	< 1,000 CFU/g
Levaduras & mohos	< 1,000 CFU/g
Bacterias aerobias mesófilas	< 1,000 CFU/g
Logística
Embalaje	Bolsa Kraft / Tambor de 25 kg
Vida útil	2 años (bajo condiciones de almacenamiento)
Código HS	2941909099
Capacidad de producción	100 toneladas

📝 Instrucciones Generales de Uso

FRESHMIX AM está diseñado para una integración sencilla en los flujos de producción láctea. La dosificación estándar es 0.1 %, aunque aplicaciones específicas pueden requerir concentraciones ajustadas. El producto debe airearse durante 5–10 minutos antes de su uso y disolverse en agua antes de su adición.

🌬️

Airear

Airee FRESHMIX AM durante 5–10 minutos antes de su uso

→

💧

Disolver

Disuelva la cantidad requerida en agua (1–2 L) con agitación

→

🔄

Mezclar

Añada al producto & mezcle homogéneamente en todo el recipiente

→

⏱️

Acción en 48h

Patógenos reducidos por debajo del umbral en 48 horas

→

🛡️

Largo Plazo

Evita el recrecimiento durante toda la vida útil

⚠️

IMPORTANTE: FRESHMIX AM debe airearse durante 5–10 minutos antes de su uso para garantizar una actividad óptima. Disuélvalo siempre primero en agua — no añada el polvo seco directamente al producto. Cuando se use con queso blanco cultivado, espere 15–20 minutos después de añadir el cultivo iniciador antes de añadir FRESHMIX AM. Reduzca el cloruro de calcio en aproximadamente 1 kg (acuoso) — contacte con el servicio técnico de YOTABIO para un ajuste preciso.

⚗️ Guía de Dosificación de Aplicación — Productos Lácteos

Las dosificaciones de FRESHMIX AM se adaptan a cada aplicación láctea. Todas las concentraciones se expresan como % w/w en relación con la masa del producto (leche, salmuera, nata, etc.).

Aplicación	Dosificación	Punto de adición	Método & notas
🧀 Queso blanco (clásico)
Salmuera final	0.1 %>0.1 %	Preparación de la salmuera de cierre / final	Pasteurisation of brine does not affect efficiency.>Añada 0.1 % de FRESHMIX AM al agua preparada para el cierre de salmuera. Elimina solo 4 patógenos — no afecta a las bacterias beneficiosas.La pasteurización de la salmuera no afecta la eficiencia.
🧀 Queso blanco (cultivado)
Etapa de la leche	0.1 %>0.1 %	15–20 min después de la adición del cultivo iniciador	Disolver en agua, mezclar homogéneamente con la leche. Luego añadir CaCl₂ (reducir en ~1 kg acuoso). Mantener estable la dosificación de cuajo. Dejar fermentar. Lleva el producto al estándar microbiológico & garantiza una estructura física uniforme.
Salmuera de salado	0.1 %>0.1 %	Preparación de la salmuera de salado	Previene la contaminación externa durante el salado en salmuera.
Salmuera de cierre	0.1 – 0.2 %>0.1 – 0.2 %	Salmuera de llenado final	plastic packaging. Ensures full protection. Prevents tin expansion during shelf life.>Use 0.2 % paraenvases de plástico. Garantiza protección completa. Evita la expansión de la lata durante la vida útil.
🧀 Queso amarillo
Proceso de caldera	0.15 – 0.25 %>0.15 – 0.25 %	Antes del procesamiento de la cuajada	Disolver en 1–2 L de agua antes del proceso con la cuajada. Añadir a la caldera (fusor / cuba de fusión). Previene el desarrollo de microorganismos durante el procesamiento térmico.
🧀 Queso de cuajada
Agua de ebullición	0.1 – 0.2 %>0.1 – 0.2 %	Durante la ebullición a 95–98 °C	Heat-stable at boiling temperatures.>Cuando se recoja el suero en la caldera, añada agua con FRESHMIX AM disuelto y hierva.Estable al calor a temperaturas de ebullición.
🧈 Mantequilla & crema
Proceso de batido	0.02 – 0.03 % (20–30 g per 100 kg cream)>0.02 – 0.03 % (20–30 g por 100 kg de crema)	Durante el batido de la crema	Añadir a la crema en masa durante el batido. Elimina los microorganismos patógenos en la crema y previene la recontaminación.
🧴 Control de bacterias superficiales
Superficie del aro del queso	5 – 10 % solution>solución de 5 – 10 %	Después de que el queso se forme en el aro	Pulverizar o aplicar con brocha la solución sobre toda la superficie de los aros hasta humedecer completamente. Envasar el producto después del tratamiento.
🥛 Yogur
Leche + levadura	0.02 – 0.025 % (200–250 g per 1 ton)>0.02 – 0.025 % (200–250 g por 1 tonelada)	Añadido a la leche con levadura	Mezclar FRESHMIX AM en la leche al mismo tiempo que la adición de levadura. Previene el desarrollo de patógenos durante toda la fermentación y la vida útil.
🥛 Bebida de suero de mantequilla
Antes de la levadura	0.02 – 0.025 % (200–250 g per 1 ton)>0.02 – 0.025 % (200–250 g por 1 tonelada)	Antes de la levadura	Añadir a la leche antes de la levadura para prevenir el desarrollo de patógenos. Misma dosificación que en la aplicación para yogur.

🏆 Beneficios Clave

Beneficio	Descripción
🎯 Eliminación dirigida de 4 patógenos	Salmonella, Coliforms, E. coli, and S. aureus — the four most critical dairy pathogens — within 48 hours>Elimina específicamenteSalmonella, Coliformes, E. coli, y S. aureus — los cuatro patógenos lácteos más críticos — en 48 horas
⏱️ Prevención a largo plazo	Después de la eliminación inicial, previene el recrecimiento de patógenos durante toda la vida útil del producto
🧫 Seguro para cultivos & levaduras	No afecta a los cultivos iniciadores beneficiosos, BAL ni levaduras — los procesos naturales de fermentación continúan sin alteraciones
⚖️ Equilibrio del pH	Actúa como un eficaz equilibrador del pH, estabilizando la acidez del producto para una calidad y textura consistentes
🔥 Estable al calor	Totalmente eficaz después de la pasteurización y la ebullición (95–98 °C) — puede utilizarse en procesos en caliente como la producción de queso de cuajada
🧀 Previene hinchazón & defectos	Elimina las bacterias productoras de gas que causan hinchazón, abultamiento, agujeros y formación de brotes sobre/en el queso
✅ Seguro ante sobredosificación	not hazardous to human health — all components are natural metabolites with established safety profiles>La sobredosisno es peligrosa para la salud humana — todos los componentes son metabolitos naturales con perfiles de seguridad establecidos
🔬 Sin residuos analíticos	no findings detected in finished goods>Resultados precisos obtenidos en el análisis de productos tratados —no se detectan hallazgos en los productos terminados
👅 Sin impacto sensorial	No afecta la estructura química, el sabor, la apariencia ni las propiedades físicas del producto final
📦 Previene la expansión de latas	En el queso cultivado envasado, previene la expansión de la lata / recipiente durante la vida útil
🤝 Integración sencilla	Formato simple en polvo — disolver en agua y añadir. Compatible con los flujos de trabajo existentes de producción láctea

🏭 Matriz de Aplicación

Producto	Rango de dosificación	Punto de adición	Efecto clave
🧀 Queso blanco clásico	0.1 %	Salmuera final / de cierre	Eliminación de patógenos en salmuera; estable al calor; seguro para cultivos
🧀 Queso blanco cultivado	0.1 – 0.2 %	Leche → salmuera → salmuera de cierre	Protección en 3 etapas; estructura uniforme; previene la hinchazón
🧀 Queso amarillo	0.15 – 0.25 %	Antes del procesamiento de la cuajada	Control de patógenos durante el proceso de caldera / fusión
🧀 Queso de cuajada	0.1 – 0.2 %	Agua de ebullición (95–98 °C)	Antimicrobiano estable al calor durante la etapa de ebullición
🧈 Mantequilla & crema	0.02 – 0.03 %	Durante el batido de la crema	Elimina los patógenos de la crema; previene la recontaminación
🧴 Tratamiento superficial	Solución al 5 – 10 %	Después de formar en el aro	Control de bacterias superficiales mediante pulverización / brocha
🥛 Yogur	0.02 – 0.025 %	Con la adición de levadura	Prevención de patógenos durante la fermentación
🥛 Bebida de suero de mantequilla	0.02 – 0.025 %	Antes de la levadura	Control de patógenos previo a la fermentación

📜 Estado Regulatorio & de Seguridad de los Componentes

Los tres componentes de FRESHMIX AM son aditivos alimentarios autorizados individualmente con perfiles de seguridad establecidos y amplia aprobación global. Cada uno cuenta con estatus GRAS (FDA) y autorización de la UE bajo el Reglamento (CE) No 1333/2008.

Componente	Número E	Estado en la UE	Estado ante la FDA de EE. UU.	JECFA ADI
Lactato de sodio	E-325	Autorizado · Quantum satis · Reg. (EC) 1333/2008	GRAS (21 CFR)	"Sin límite" (IDA de grupo con ácido láctico, 1973)
Ácido acético	E-260	Autorizado · Quantum satis · Reg. (EC) 1333/2008	GRAS (21 CFR)	"Sin límite" (IDA de grupo, 1973)
Acetato de sodio	E-262	Autorizado · Quantum satis · Reg. (EC) 1333/2008	GRAS (21 CFR)	"Sin límite" (no se necesita IDA)

🇪🇺

Unión Europea

Todos los componentes autorizados
Reg. (CE) 1333/2008
Principio de quantum satis
Aditivos del Grupo I

🇺🇸

FDA de Estados Unidos

Todos con estatus GRAS
Cumplimiento de 21 CFR
Buenas Prácticas de Fabricación
se aplican límites

🌐

FAO / OMS (JECFA)

IDA "No limitada" para
los tres componentes
Incluidos en Codex GSFA
Menor preocupación toxicológica

🛡️ Seguridad & Toxicología

Cada componente de FRESHMIX AM es un metabolito normal del cuerpo humano, lo que garantiza un margen de seguridad inherentemente alto. Los ácidos orgánicos se producen rutinariamente durante el metabolismo humano normal y están presentes en alimentos cotidianos.

Parámetro	Lactato de sodio (E-325)	Ácido acético (E-260)	Acetato de sodio (E-262)
Presencia natural	Metabolismo muscular humano; alimentos fermentados	Vinagre; productos fermentados	Presente en células vegetales / animales; fermentación láctea
JECFA ADI	"Sin límite"	"Sin límite"	"Sin límite"
Evaluación de la EFSA	Seguro; producto metabólico natural	Seguro dentro de los límites; quantum satis	Sin preocupaciones de seguridad en niveles típicos
Estado ante la FDA	GRAS	GRAS	GRAS
Toxicidad aguda	Muy baja	Baja (en concentraciones de grado alimentario)	Baja; no tóxico
Destino metabólico	Lactato → glucosa / energía a través del hígado	Acetato → ciclo de Krebs → CO₂ + H₂O	Se disocia → acetato → metabolismo normal
Alérgenos	Ninguno declarado	Ninguno declarado	Ninguno declarado
Carcinogenicidad	Sin evidencia	Sin evidencia	Sin evidencia
Mutagenicidad	Sin evidencia	Sin evidencia	Sin evidencia

✅

SEGURIDAD ANTE SOBREDOSIFICACIÓN: En el uso de FRESHMIX AM, la sobredosificación no es peligrosa para la salud humana. Los tres componentes son metabolitos naturales con valores de IDA "no limitada". En concentraciones de grado alimentario, la única consideración por uso excesivo sería una ingesta elevada de sodio, relevante principalmente para personas con dietas restringidas en sodio.

🔗 Combinaciones Sinérgicas con Productos YOTABIO

FRESHMIX AM se dirige solo a las bacterias (específicamente 4 patógenos). Para una protección antimicrobiana integral que incluya cobertura antifúngica, puede combinarse con otros productos YOTABIO:

Producto YOTABIO	Espectro añadido	Beneficio combinado
Natamicina (E-235)	Mohos & levaduras (todas las especies fúngicas)	Complete dual-action: FRESHMIX AM eliminates bacteria while Natamycin controls all fungi. Ideal for cheese surface + internal protection.>Acción dual completa: FRESHMIX AM elimina bacterias mientras la natamicina controla todos los hongos. Ideal para la superficie del queso + protección interna.
Nisina (E-234)	Listeria, Clostridium, spore-formers)>Bacterias grampositivas (Listeria, Clostridium, formadoras de esporas)	Listeria control in dairy.>Amplía el espectro antibacteriano más allá de los 4 objetivos de FRESHMIX AM. Nisin + ácidos orgánicos muestran un control mejorado deListeria en productos lácteos.
ε-Polilisina	Amplio espectro (Gram ±, hongos)	Barrera adicional para productos lácteos de alta humedad. Complementa el mecanismo de los ácidos orgánicos.
Lisozima (E-1105)	Lisis de la pared celular grampositiva	Degradación de la pared celular + acción intracelular del ácido orgánico = mayor tasa de eliminación. Utilizado en queso & vino.
Serie Yota-Guard™	Dextrosa cultivada / suero cultivado	Sinergia de ácidos orgánicos de etiqueta limpia. Ambos productos usan ácidos derivados de la fermentación — combinables para una conservación de etiqueta limpia con múltiples barreras.
Quitosano	Agente de recubrimiento antimicrobiano	Las películas de quitosano + la salmuera FRESHMIX AM proporcionan protección superficial + interna para el queso envasado.

💡

COMBINACIÓN LÁCTEA RECOMENDADA: Para una protección máxima en la producción de queso, considere el trío FRESHMIX AM + Natamycin + Nisin: FRESHMIX AM elimina los 4 patógenos clave en 48 horas, Natamycin previene todo el moho & la levadura en las superficies, y Nisin proporciona una amplia cobertura antibacteriana Gram-positiva incluyendo Listeria y Clostridium. Esta combinación proporciona protección antimicrobiana integral en todas las clases de microorganismos.

⚖️ FRESHMIX AM vs Enfoques Tradicionales

Propiedad	FRESHMIX AM	Pasteurización a alta temperatura por sí sola	Conservantes químicos (sorbato / benzoato)
Objetivos de patógenos	4 patógenos específicos	Amplio pero incompleto (las esporas sobreviven)	Amplio pero no específico
Protección posterior a la contaminación	Sí — previene el recrecimiento	Ninguna después del enfriamiento	Parcial
Impacto en el cultivo iniciador	Ninguno — cultivos seguros	Los cultivos pueden dañarse	Puede inhibir los cultivos
Estabilidad térmica	Estable hasta 98 °C	N/A (es el calor)	Variable; algunos se degradan
Detección de residuos	Sin hallazgos en el análisis	N/A	Residuos detectables
Sabor / aroma	Sin impacto	Puede causar sabor a cocido	Posible sabor no deseado
Equilibrio del pH	Sí — incorporado	No	Variable
Efecto anti-hinchazón	Sí	Parcial	No
Percepción del consumidor	Etiqueta limpia (ácidos de grado alimentario)	Aceptable	Conservante químico
Seguridad ante sobredosificación	No peligroso	Daño al producto	Límites regulatorios

📦 Almacenamiento, Manipulación & Embalaje

🌡️

Temperatura

Ambiente · Fresco & Seco

💨

Condiciones

Seco · Sellado · Oscuro

📅

Vida Útil

24 Meses

📦

Embalaje

Bolsa Kraft / Tambor de 25 kg

📝

RECORDATORIO DE MANIPULACIÓN: Airee siempre FRESHMIX AM durante 5–10 minutos antes de su uso. Almacénelo en su embalaje original sellado. Manténgalo alejado de la humedad y de la luz solar directa. Una vez abierto, vuelva a sellarlo bien y úselo dentro de un período razonable. Disuélvalo en agua antes de añadirlo a productos alimentarios — no añada el polvo seco directamente.

🔧 Solución de Problemas & Preguntas Frecuentes

Problema / Pregunta	Solución / Respuesta
El queso todavía presenta hinchazón después del tratamiento	Clostridium gas production requires Nisin (E-234) for control.>Aumente la dosis a 0.2 % en la salmuera de cierre (especialmente paraenvases de plástico). Asegúrese de que FRESHMIX AM haya sido aireado correctamente durante 5–10 min antes de su uso. Verifique la fuente de contaminación — FRESHMIX AM se dirige a 4 patógenos; la producción de gas porClostridium requiere Nisin (E-234) para su control.
La actividad del cultivo iniciador parece reducida	15–20 minutes after starter culture — not simultaneously. Reduce CaCl₂ by ~1 kg (aqueous). Contact YOTABIO technical service for CaCl₂ adjustment guidance.>Asegúrese de que FRESHMIX AM se añada15–20 minutos después de el cultivo iniciador — no simultáneamente. Reduzca CaCl₂ en ~1 kg (acuoso). Póngase en contacto con el servicio técnico de YOTABIO para obtener orientación sobre el ajuste de CaCl₂.
¿Puede FRESHMIX AM sobrevivir a la pasteurización?	does not affect efficiency. It is heat-stable up to boiling temperatures (95–98 °C).>Sí — la pasteurización de salmuera con FRESHMIX AM añadidono afecta la eficacia. Es estable al calor hasta temperaturas de ebullición (95–98 °C).
¿Es peligrosa la sobredosificación?	not hazardous to human health. However, excessive use may increase sodium content. Stay within recommended dosage ranges for optimal results.>No — la sobredosisno es peligrosa para la salud humana. Sin embargo, el uso excesivo puede aumentar el contenido de sodio. Manténgase dentro de los rangos de dosificación recomendados para obtener resultados óptimos.
¿Detectará el análisis FRESHMIX AM en el producto?	no finding is found in products produced with FRESHMIX AM. Components metabolise into normal food-grade substances.>No — se obtienen resultados precisos en el análisis yno se encuentra ningún hallazgo en los productos elaborados con FRESHMIX AM. Los componentes se metabolizan en sustancias normales de grado alimentario.
¿Puede utilizarse con natamicina?	Sí — muy recomendable. FRESHMIX AM actúa sobre las bacterias mientras que la natamicina controla mohos & levaduras. Actúan sobre organismos diferentes sin interferencias.
¿Es eficaz contraListeria?	Salmonella, E. coli, Coliform, S. aureus). For Listeria control, combine with Nisin (E-234) or contact YOTABIO for a custom FRESHMIX formulation.>FRESHMIX AM está específicamente formulado para 4 patógenos (Salmonella, E. coli, coliformes, S. aureus). Para el control de Listeria, combínelo con Nisin (E-234) o contacte con YOTABIO para una formulación personalizada de FRESHMIX.

📄 Documentos Disponibles

Documento	Formato
Ficha técnica de FRESHMIX AM	PDF — disponible bajo solicitud
Guía de aplicación de FRESHMIX AM	PDF — disponible bajo solicitud
Certificado de análisis (COA)	PDF — específico por lote
MSDS / Ficha de datos de seguridad	Disponible bajo solicitud
Declaraciones de números E de los componentes	Disponible a solicitud (E-325, E-260, E-262)
Declaración de alérgenos	Disponible bajo solicitud

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La información aquí contenida es exacta según nuestro leal saber y entender. Las recomendaciones y sugerencias se hacen sin garantía, ya que las condiciones de uso están fuera de nuestro control. Es responsabilidad del usuario garantizar el cumplimiento de todas las normativas alimentarias locales aplicables. Esta TDS no constituye una especificación.
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