Dosis de uso: 0,1%

Composición: Lactato de Sodio (E-325), Ácido Acético (E - 260), Acetato de Sodio (E - 262)

Apariencia: Apariencia y color específicos.

Olor-Sabor: Olor específico

Ph (solución al 10%): 4,5-5,0

PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Salmonella spp.(25 gr'da): No debería estar disponible

S.aureus: no debería estar disponible

E. coli - Coliformes: no debería estar disponible

Enterobacterias: <1000

Levadura - moho: <1000

Bacterias aerobias mesófilas: <1000

Tipo de paquete: Bolsa/tambor Kraft de 25 kg

Origen: Hecho en China

Áreas de uso: queso blanco clásico, queso blanco cultivado, queso amarillo, mantequilla, requesón, bebida de suero de leche y yogur.

Ventajas : Freshmix, fácil de usar, no afecta la levadura ni el cultivo, elimina los microorganismos que representan un peligro para la salud humana en 48 horas e impide su reproducción durante mucho tiempo. Es un buen equilibrador del pH. En el uso de Freshmix, la sobredosis no es peligrosa para la salud humana. Se obtienen resultados precisos en los análisis realizados a los productos elaborados con Freshmix y no se encuentra ningún hallazgo.

Freshmix previene la hinchazón, los abultamientos, etc., especialmente en el queso blanco y otros productos, y elimina la formación de agujeros y brotes en la superficie del queso causados por las bacterias.

USO

Queso Blanco Clásico: Se debe utilizar Freshmix con el producto en la última salmuera. Se recomienda añadir Freshmix a razón de 0,1% al agua preparada para cerrar la salmuera. Freshmix elimina sólo 4 patógenos (Salmonella, Coliform, E.coli, S.aureus) y no afecta el desarrollo de otras bacterias útiles.

La pasteurización de la salmuera añadida de Freshmix (exposición a altas temperaturas) no afecta la eficiencia de Freshmix

Queso Amarillo : En el proceso de producción de queso amarillo mediante caldera (espoleta, crisol, etc.), se mezcla fresco a razón de 0,15-0,25 % disuelto en agua (1-2 LT de agua) antes del proceso con cuajada. Se añade para prevenir el desarrollo de los microorganismos.

Queso cuajado: Para el requesón, la ebullición se realiza a 95-98 grados. Se puede utilizar a tales temperaturas durante la ebullición. Cuando se recoge el suero en la caldera, se hierve agua con Freshmix y se obtiene el producto. Al agua hirviendo se le añade Freshmix a razón de 0,1-0,2 % .

Mantequilla y Crema :   0,02-0,03 % (20-30 gr por 100 kg de nata) Freshmix añadido a la nata en masa durante el proceso de batido de la nata elimina los microorganismos patógenos disponibles en la nata y previene la recontaminación .

Control de bacterias de la superficie : Después de que el queso se forma en el aro, se pulveriza o se aplica con una brocha una solución Freshmix del 5 al 10 % en la superficie de los aros. Este proceso continúa hasta humedecer toda la superficie y empaquetar el producto.

Queso blanco cultivado: Después de poner el cultivo iniciador en la leche, se espera el desarrollo del cultivo durante 15 a 20 minutos y luego se disuelve Freshmix al 0,1% en un poco de agua y se mezcla homogéneamente con la leche en el recipiente. Luego se añade Cloruro de Calcio (la cantidad de Cloruro de Calcio debe reducirse en promedio 1 kg como Calcio acuoso. Le recomendamos contactar con nuestro servicio técnico). La cantidad de levadura que se añadirá a la leche debe mantenerse estable. Después de añadir levadura a la leche, el producto se deja fermentar. Además, el 0,1% de Freshmix que se añadirá a la salmuera de salazón y a la última salmuera de llenado evitará la contaminación externa y garantizará una protección total del producto.

En caso de utilizar envases de plástico, se recomienda utilizar Freshmix a razón de 0,2 % para la salmuera de cierre.
Freshmix lleva el producto al estándar microbiológico y garantiza suavidad en la estructura física del producto.
Freshmix previene la expansión de las latas durante la vida útil del producto y no afecta la estructura química del producto.

Yogur: 0,02-0,025 % (200-250 gr por 1 tonelada) Freshmix se añade a la leche con la levadura.

Bebida de suero de leche: Para la bebida de suero de leche, agregar 0,02-0,025 % (200-250 gr por 1 tonelada) de Freshmix a la leche antes de la levadura evitará el desarrollo de microorganismos patógenos.

NOTA: Freshmix debe airearse durante 5 a 10 minutos antes de su uso.

Las enzimas y los cultivos desempeñan un papel clave para garantizar que los productos lácteos tengan el mejor sabor y apariencia posibles y, al mismo tiempo, se mantengan frescos por más tiempo. Yotabio puede ayudarte a planificar tus compras de ingredientes alimentarios a través de soluciones naturales. Nos enfocamos en la producción de conservantes alimentarios y enzimas.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) está ubicada en 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, PR China, una hermosa ciudad costera en la provincia de Shandong.

Nuestra base de producción ahora cubre alrededor de 38.000 metros cuadrados y hay 150 miembros del personal que trabajan para producir aditivos bioalimentarios de alta calidad como nisina, natamicina, polilisina y transglutaminasa (TG), lisozima, cuajo, quimosina, lactasa y lipse para la industria láctea. desde 2016, y también suministramos ingredientes alimentarios veganos como la Metilcelulosa. Gracias a nuestros trabajadores diligentes, YOTABIO puede proporcionar productos estables de calidad a nuestros clientes en todo el mundo.

YOTABIO se compromete a convertirse en un fabricante líder de aditivos bioalimentarios en la industria alimentaria en China, al contar con una fuerte innovación en el área de I+D, instalaciones de fabricación bien diseñadas y establecidas y un sistema de atención al cliente creativo y receptivo.

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