La ε-polilisina (ε-poli-L-lisina) se produce por fermentación de Streptomyces albulus. Tiene una alta actividad antibacteriana cuando su peso molecular está entre 3600-4300, pero pierde actividad cuando su peso molecular es menor a 1300. El polvo amarillo pálido, higroscópico, casi inodoro es un antimicrobiano natural ideal para prolongar la vida útil, con una alta actividad antimicrobiana natural contra una amplia gama de hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas y sus esporas.